Red Grapes

ไวน์แดง ทำจากองุ่นแดงต่างกันที่วิธีการ องุ่นสำหรับไวน์แดงจะเริ่มต้นด้วยการคัดแยกก้านใบในถัง จากนั้นจะนำเข้าไปในถังหมักบ่มโดยไม่บดองุ่นก่อน การบดเบียดกันเองขององุ่นจะมีน้ำองุ่นออกมา น้ำองุ่นกับผลองุ่นจะเริ่มทำปฏิกิริยากัน จากนั้นจึงจะนำไปบดเอาน้ำองุ่นออกด้วยแรงอัดลมเย็น แล้วเข้าสู่ขั้นตอนการหมักบ่มต่อไป

การหมักบ่มไวน์แดงจะใช้อุณหภูมิสูงกว่าไวน์แดง โดยประมาณ 22 ถึง 25 องศาเซลเซียส สีของไวน์แดง ระยะเวลาในการหมักบ่ม และรสชาติ ผู้ชำนาญการเรื่องไวน์ประจำโรงบ่มจะเป็นผู้ตรวจวัดคุณภาพและตัดสิน

กากองุ่นที่เหลือจากการบดเอาน้ำองุ่นแล้ว ทั้งจากไวน์ขาวและไวน์แดงเป็นเสมือนปุ๋ยอันล้ำค่าที่สามารถนำไปกลั่นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คล้ายเหล้าขาว ในเยอรมันจะเรียกว่า ชนัปส์ (Schnaps) หรือTresterbrand ในผรั่งเศสเรียกว่า Marc และ ในอิตาลีคือGrappa ที่เรารู้จักกันนั่นเอง